A diferença é bastante simples :) a cal calcítica tem uma baixa concentração de óxido de magnésio, também conhecido pela sua fórmula química (MgO). Geralmente a cal calcítica apresenta uma quantidade alta de óxido de cálcio (CaO), maior que 88% e uma baixa concentração de óxido de magnésio (MgO), menor que 5%.
Já a cal dolomítica apresenta normalmente uma maior quantidade de óxido de magnésio (MgO) maior que 28% e o óxido de cálcio é um pouco menor que na cal calcítica, em torno de 55%.